郭进拴|乡村瓜果豆菜之蔓豆
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作者：2855510
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郭进拴|乡村瓜果豆菜之蔓豆
蔓豆生于野，长于野，却最知人间烟火。春雷初响，农人将豆种点入土中，不过几日，嫩芽便顶开泥层，两瓣青叶如婴儿手掌般舒展。藤蔓初时纤细，却暗藏韧劲，遇篱笆便攀，遇竹架便缠，在春风里游走成一片绿意汹涌的河流。
豆花是极素淡的。淡紫或月白的小花，蝶形，隐在叶间，不争不抢。蜂蝶来时，它便微微颔首，将蜜露奉上；风雨过境，它便垂首敛蕊，默默承恩。花落处，豆荚悄然成形，起初细如柳眉，而后日渐丰腴，垂挂于藤蔓间，如碧玉雕成的弯月，又如饱墨的毛笔，欲在青天绿野间落款。
豆荚渐老，由青转黄，由软变硬。此时摘豆，需趁晨露未晞，指尖触及豆荚，能觉出阳光在其间沉淀的重量。剥开豆荚，豆粒滚出，青碧如玉，圆润似珠，一粒粒卧在掌心，沁着凉意与清香。孩童最喜此时，钻入豆架下，专拣饱满者，剥开即食。那清甜脆嫩，混着泥土与晨风的气息，是田园最本真的滋味。
蔓豆之味，可鲜可陈。鲜豆可炒可煮，入锅时噼啪作响，如春日的碎语；与腊肉同焖，油脂浸润豆粒，便有了荤素交融的温厚。老豆则需耐心，晒干后收于陶瓮，冬日取出，投入汤锅。豆粒在沸水中舒展筋骨，释放出被日光封存的甜糯，将一锅清水熬成乳白，热气氤氲里，尽是秋阳的余温。
最妙是豆干。老蔓豆煮熟捣泥，摊作薄饼，晒成褐黄的豆干。冬日围炉，取豆干煨烤，焦香弥漫时，蘸些椒盐，入口酥脆咸香，竟有肉的丰腴感。这朴拙的智慧，将土地的馈赠延展至四季，在贫瘠岁月里，点亮了无数个昏暗的灶台。
蔓豆的藤，最终会枯成赭褐色，如老者的筋脉，仍固执地缠绕在架子上。待冬雪覆压，豆架倒塌，藤蔓归于泥土。然其魂已渗入岁月——灶台上的豆香，陶瓮里的豆粒，孩童唇齿间的清甜，皆成烙印。它不言不语，却以最卑微的姿态，在乡村的命脉里扎下根须，成为一代代人记忆中的青翠底色。
（责任编辑：王翔）
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