郭进拴|乡村瓜果豆菜之蚕豆

       在乡村的角角落落，蚕豆是一抹不可或缺的亮色。它带着乡野独有的气息，悄无声息地融入了乡村的生活节奏里，宛如一首悠扬的田园牧歌。

每年霜降过后，勤快的村民们便开始忙碌起来，他们在自留地边反复转悠，寻找着能种下蚕豆的角落。田埂边、山墙旁、河滩头，这些边边角角都是蚕豆安身的好地方。蚕豆似乎并不挑剔，它无需大片肥沃的土地，只要有那么一方小天地，就能扎根生长。农民伯伯们在冬初之时，将蚕豆种小心翼翼地播下，掩上浮土，施上肥，浇了水，便把希望寄托在了这一粒粒小小的种子上。

起初，日子似乎没有什么变化，上学路上顺道看看的我，一天又一天，甚至十天半个月也看不到豆苗的影子，心里难免有些失望，渐渐便不再关注。然而，在隆冬季节，当我偶然经过田边，却惊喜地发现，柔弱的豆苗已经从冻土中钻出。绿色的蚕豆幼苗纤细嫩弱，匍匐在田边，毫不起眼，如果不仔细看，甚至会忽略它的存在。但我知道，这些幼苗只要熬过寒冷的冬天，春暖花开之时，它们一定会茁壮成长。

春天，是蚕豆展现魅力的季节。微风轻拂，蚕豆苗在田间地头迎风招展。下过几场绵绵春雨，阳光一抚摸，蚕豆苗便迅速生长，悄然绽放出盎然的生机。蚕豆秆向上伸展，高高地挺立，一片片嫩绿的叶子在风中沙沙作响。淡紫色的蚕豆花也不甘落后，它们躲在绿叶间，素净淡雅宛如一只只轻巧的蝴蝶。蚕豆花不张扬、不炫耀，一盆盆地盛开，展现出自己独特的光彩。它们与碧绿的芳草为伴，与金灿的菜花为邻，与弯弯的小河为友，与婉转的鸟鸣为朋，引来蜜蜂在花丛中忙碌地采蜜，共同构成了一幅乡村独有的美丽风景。

蚕豆花一落，瘦长的嫩茎上便结出了青青的豆荚。这些豆荚大小不一，长短不同，一串串紧紧地相拥在一起，青嫩得仿佛能掐出水来。随着气温的升高，小豆荚们卯足了劲生长，日新月异，变得长长的、圆滚滚的，样子可爱极了。到了春末夏初，豆荚成熟了，青嫩饱满，乡村便迎来了忙碌而欢乐的采摘季。

大人们穿梭在田间地头，顶着太阳，挥汗如雨，将那惹人喜爱的蚕豆荚采摘下来。集市也因此变得热闹非凡，一筐筐绿油油、肥嘟嘟的蚕豆荚摆在摊位上，还没等主人叫卖，就被顾客抢购一空，成为百姓餐桌上的佳肴。而田野则成了孩子们的乐园，他们三五成群，在菜畦边、河岸上嬉戏玩耍，摘下一个个饱满的蚕豆荚，剥开青青的外壳，把嫩绿的蚕豆放进嘴里慢慢咀嚼。那清甜的汁液立刻在口中迸出，新嫩的口感让人回味无穷，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。

蚕豆的吃法多种多样，每一种都承载着乡村的味道和记忆。真正会吃蚕豆的人，定要守着时令。清明后谷雨前的豆子最妙，家母惯用瓷碟盛新剥的豆米，撒几粒粗盐清炒。在热油里，豆皮微微起皱，碧玉似的豆瓣卧在素白瓷盘里，比翡翠白菜还要可人。这般清炒的蚕豆须得趁热吃，绵软里藏着脆生，像咀嚼着整个湿润的春天。故乡人家更爱用雪里蕻配蚕豆，腌得金黄的雪菜切作细末，与新剥的蚕豆同炒，咸香裹着清甜，在铁锅里翻几个身便香气四溢。这菜最宜配新蒸的粳米饭，米粒裹着豆香，能叫人扒完两碗还嫌不足。若是讲究些的，取五花肉丁煸出油来，投蚕豆焖至酥烂，肉脂浸润的豆子入口即化，倒比东坡肉更得三分隽永。

最难忘的当属蚕豆焖饭。在柴灶铁锅里铺层腊肉片，新米掺着蚕豆粒，灶膛里松针燃起的火苗温柔地舔着锅底。待蒸汽裹着豆香从木锅盖边沿钻出来，揭盖撒一把嫩蒜苗，那香气瞬间弥漫整个屋子。连最挑食的孩童也要添第二碗，这饭食的妙处全在火候，豆不能太烂，米不可过黏，须得粒粒分明却又你中有我。

到了蚕豆老了的时候，人们会把它煮成茴香豆。铁锅里八角桂皮浮沉，豆子吸足了香料，成为了一种美味的零嘴。这种茴香豆最宜佐茶，抓一把揣在兜里，走在路上慢慢嗑着，连脚步声都染上了豆香。小时候，我常常看到老茶客们斗棋，石桌上除了茶盅便是这茴香豆，棋子落定时必伴着几声清脆的嗑豆响，倒比钟磬声更添几分闲趣。

如今，菜市上多见剥好的速冻蚕豆，青白分明地躺在塑料盒里，却总觉得缺了点什么。想来蚕豆之趣，原在剥豆时指甲染翠的欢喜，在豆荚迸裂时溅起的春意，更在那份守着时令的郑重。每见青翠的豆荚，我总会想起乡村的田野，想起那些在田间劳作的人们，想起一家人围坐在一起品尝蚕豆的温馨场景。蚕豆，它不仅仅是一种食物，更是乡村生活的象征，是我难以忘却的乡愁。   

（责任编辑：王翔）

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