郭进拴|乡村瓜果豆菜之香椿

        在乡村的时光，宛如一幅徐徐展开的画卷，每一处色彩都饱含着生活的温度与韵味。而香椿，便是这画卷中一抹独特而鲜活的亮色，带着春天的气息和乡村独有的质朴，深深烙印在我的记忆深处。

        几场温润的春雨过后，乡村仿佛被大自然轻轻唤醒。沉睡了一冬的香椿树，在枝头悄然冒出点点绛红。起初，那是羞涩而含蓄的存在，像暗自怀春的少女，又似婴孩刚睡醒时惺忪的模样，似绽非绽，半开未开。一小撮红顶在枝头，在料峭的春风中微微颤动，宛如一朵花儿在凌寒中倔强地摇曳，给人一种别样的含蓄内敛之美。

小时候，奶奶家的院里有几棵香椿树。每到这个时候，我总会像一只欢快的小鸟，整日围着香椿树转，眼巴巴地盼着那些嫩芽快快长大。那股植物本身所具有的浓郁味道，被风一吹，便弥漫开来，总会让我内心激动不已。

等到满树的嫩芽长大到中指长短，便是采摘的好时候了。奶奶会拿上带钩的竹竿，轻轻敲打着那些鲜嫩的芽儿。我则在一旁兴奋地蹦跳着，眼睛紧紧盯着那些即将被摘下的香椿。有时候，我也会仗着自己瘦小灵活，像个小猴子一样爬上树去，亲手掰下那些脆嫩的芽儿。芽儿轻轻一掰便断，断处渗出些许汁液，沾在手上，那气味便挥之不去，整日萦绕在指缝间。

香椿的吃法多种多样，每一种都承载着乡村的温暖与亲情。奶奶最擅长做的是香椿拌豆腐。她把香椿芽在井水里洗净，放在青石板上剁得细碎，然后拌着刚出锅的豆腐。那豆腐是前一日才做的，还带着石磨磨出的豆腥气。香椿的异香与豆腐的清淡相遇，绛红与雪白相间，便成就了一道春日的珍味。一口下去，满是春天的气息和奶奶的爱意。

香椿炒鸡蛋也是必不可少的美味。将洗净切碎的香椿芽拌在黄灿灿的鸡蛋里，放入烧得滚热的铁锅里。“滋啦”一声响，香气瞬间窜满了整个厨房。此时，我总会在旁边眼巴巴地望着，口水都快流下来了。等那香喷喷的香椿炒鸡蛋端上桌，我会迫不及待地夹上一大口，那红褐色的香椿芽已经变成了翠绿色，配上黄白相间的鸡蛋，色泽诱人，味道更是让人回味无穷。

除了这些，还有炸香椿鱼。把香椿用盐腌过，裹上面粉和鸡蛋调成的糊，下到油锅里炸至金黄捞出，接着再复炸一遍，使它更加酥脆。咬上一口，外酥里嫩，满满的都是香嫩的口感。

在乡村，香椿不仅仅是一种美食，更是一种情感的纽带和文化的传承。每到春天，邻里之间总会互相赠送新鲜采摘的香椿，分享这份来自大自然的馈赠。大家围坐在一起，品尝着香椿做成的菜肴，谈天说地，笑声回荡在小院里，满满的都是温暖和幸福。就像明代李濂诗中所云“抱孙探雀舟，留客剪椿芽。无限村居乐，逢人敢自夸”，描绘出了乡村生活中用香椿招待客人的欢乐场景，那种质朴的情谊在香椿的香气中愈发浓厚。

然而，时光如流水般匆匆逝去，如今我离开了乡村，住进了城市的高楼大厦。在超市里，也能看到被塑料膜裹着的香椿嫩芽，但那味道却总觉得少了些什么。或许是少了乡村泥土的芬芳，少了奶奶慈祥的笑容，少了邻里之间那份真挚的情谊。

偶尔，在小区的角落发现一株小香椿，我会像见到久违的老友一样惊喜。伸手掰下一枝，那嫩茎断裂时发出细微的“啪”声，仿佛是过去乡村时光的回响。把它带回家，小心翼翼地做成一道简单的香椿菜，静静品尝，恍惚间又回到了那充满欢声笑语的乡村小院。

乡村的香椿啊，你是岁月的馈赠，是乡村生活的灵魂。无论时光如何流转，你始终在我的心中散发着独特的香气，成为我心中永远无法磨灭的美好回忆。 

（责任编辑：王翔）

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