郭进拴|乡村瓜果豆菜之韭菜

       “一畦春韭绿，十里稻花香。”每当念起这句诗，我的思绪便不由自主地飘向那充满生机与温情的乡村，飘向那一畦畦绿意盎然的韭菜地。

       在乡村，韭菜是极为常见的蔬菜。它不挑地方，房前屋后，只要有巴掌大的一块地，就能蓬勃生长。只需把种子洒在土里，几天后，针尖般细密的绿色幼芽就会顶破土壤，羞涩地在阳光下舒展身姿。它们带着泥土的芬芳，带着对世界的好奇，努力地生长着。那嫩绿的颜色，仿佛是大自然用最细腻的画笔勾勒而成，充满了生机与希望。

韭菜的生命力极其顽强。无论割的时候留下的根茎是长是短，它总会越割越旺，越长越粗。就像乡村里坚韧不拔的人们，无论生活给予多少磨难，都能坚强地面对，努力生长。每家每户的韭菜地，就像一架架天梯，排列得错落有致。一层是刚割完的茬口，仿佛在积蓄力量，等待下一次的绽放；一层是生长了二三指的嫩绿，鲜嫩欲滴，让人忍不住想要亲近；一层是葱葱郁郁的翠绿，生机勃勃，展现出生命的活力；还有一层青绿摇曳着，等待着主人的采割。

春秋夏三季，韭菜是乡村饭桌上的常客。它的味道独特，切好的韭菜，不用做熟，那浓郁的香气就已经飘满左邻右舍，引得人们垂涎欲滴。在厨房里，韭菜是最“平易近人”的菜，无论是和肉搭配，还是与素相逢，亦或是和海鲜为伴，不管是凉拌、热炒，还是制作成馅，它都能和所有的“搭档”配合默契，让菜肴的味道更加鲜美。韭菜炒鸡蛋，黄绿相间，香气扑鼻，那是乡村最常见的美味；韭菜素水饺，皮薄馅大，一口咬下去，满满的都是幸福的味道；还有韭菜炒茄丝、韭菜炒豆腐，每一道菜都承载着乡村生活的温暖与满足。

秋天，是韭菜开花的季节。乳白色的细小花朵，如闪动的星星般绽放在碧绿的韭菜顶端。那淡淡的花香，引得双双对对的蝴蝶翩跹而来，花随风动，蝶影婆娑，形成了房前屋后最美的画卷。此时，心灵手巧的主妇们就会采下韭菜的花朵，加上盐一起碾碎，盛放到罐子里，再放入用开水焯过的芸豆、扁豆、茄子，制作成美味的韭花咸菜。整个冬天，屋里弥漫着的韭花香，总能让家人们大饱口福。

韭菜不仅是餐桌上的美食，更是乡村生活的一份情怀。小时候，故乡院墙外那几垄韭菜的香气，弥漫了整个童年。那时候，生活并不富裕，但母亲总会用韭菜为我们做出各种各样的美食。那些不同口味的韭菜菜肴，在童年的饭桌上引诱着我的味蕾，让挑食的我在那个贫困的年代，一顿又一顿吃得又香又饱。即使到了现在，我在城市的超市里也能买到各种新鲜的食材，但总觉得，那些加再多调料也做不出童年吃过的那馥郁的韭香。那是一种来自乡村、来自故乡的味道，是一种融入血脉的记忆。

韭菜还带着一股“野性”。当凛冽的北风送来冬天的寒冷时，它静静地躺在皑皑白雪下，默默孕育着生命的力量。当春风刚刚解开冰冻，漫山遍野的花花草草还在沉睡，其他蔬菜的种子还躺在温暖的摇篮里时，它已缓缓吐绿，准备迎接又一场生命的盛事。在乍暖还寒的春天，所有果蔬都害怕倒春寒，一场春雪过后，往往枝头和田地间变得萧瑟和萎靡，唯有韭菜不以为然。它稚嫩的叶稍只是由翠绿稍稍变成墨黑，狭长的叶子依然如软剑般精神抖擞地舒张着，郁郁葱葱地生长。遭遇暴风雨后，韭菜虽会匍匐在地，看似凄惨，但其实它正在默默地储备力量，准备着明天的崛起。一夜之间，那软弱无骨的狭长绿叶又会挺立起来，在阳光下惬意地微笑。

在中医眼里，韭菜不仅营养丰富、味道鲜美，还是一味很好的中药食材。它性情温和，叶茎能够补肾健胃、强腰膝、活血化瘀，多吃还能杀菌、开胃健脾、清热祛寒，是蔬菜中不可多得的食疗佳宝。

乡村的韭菜，它朴实无华，却用自己的方式装点着乡村的生活；它坚韧不拔，在岁月的风雨中茁壮成长；它香气馥郁，承载着乡村的记忆和人们对美好生活的向往。那一缕缕韭菜香，伴随着袅袅炊烟，飘进了每一个乡村人的心里，也飘进了我的梦里，成了我心中永远的牵挂。 

（责任编辑：王翔）

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